Полезен ли сок сельдерея для здоровья?
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Сельдерей получил много внимания как «суперпродукт», и его сторонники утверждали, что сок сельдерея помогает бороться с рядом заболеваний, включая воспаления, высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина.
Сельдерей - представитель семейства морковных. Растение и его семена являются богатым источником витаминов, минералов и антиоксидантов. Но является ли сок сельдерея «суперпродуктом» и какие преимущества для здоровья он имеет?
В этой статье мы узнаем, что наука говорит о соке сельдерея, и что нужно знать людям, прежде чем пить его.
Научное доказательство
В этой статье приводятся доказательства того, что сок сельдерея является суперпродуктом, и исследуются его преимущества для нашего здоровья.
Пищевая ценность
Сельдерей содержит высокий уровень витамина К и хорошее количество витамина А, витаминов В-2 и В-6 и витамина С. Сельдерей также является хорошим источником следующих питательных веществ:
- фолиевая кислота
- калий
- марганец
- пантотеновая кислота
- пищевые волокна
И растение сельдерей, и его семена содержат химические вещества, которые диетологи называют фитонутриентами. Эти химические вещества обладают мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Сельдерей также содержит мало калорий и сахара, что делает его популярным выбором для быстрой и здоровой закуски.
Польза сельдерея для здоровья
Несмотря на недавние заявления, мало исследований изучали, улучшает ли употребление сока сельдерея здоровье людей. Вместо этого в большинстве исследований изучалась польза для здоровья, которую эксперты связывают с потреблением определенных питательных веществ, содержащихся в сельдерее и его семенах.
Примечательно, что сельдерей содержит два полезных антиоксиданта. Ученые называют эти два соединения апигенином и лютеолином.
Исследования показывают, что апигенин и лютеолин уменьшают воспаление и могут помочь в лечении ряда воспалительных заболеваний.
Апигенин и лютеолин в сельдерее также могут облегчить следующие состояния:
Воспаление и аллергия
Аллергическая астма и ринит - воспалительные заболевания, поражающие верхние и нижние дыхательные пути.
В исследовании 2017 года изучалось, может ли лютеолин уменьшить воспаление и снизить аллергические реакции у мышей с этими состояниями.
Результаты показали, что введение мышам лютеолина за 30 минут до контакта с аллергеном значительно снизило уровень воспаления в легких и носовых проходах.
Тем не менее, ученым все еще необходимо провести дальнейшие исследования, чтобы подтвердить, оказывает ли лютеолин аналогичное противоаллергическое действие у людей.
Артрит
В исследовании 2017 года изучалось, может ли апигенин подавлять артрит у мышей. Сначала исследователи обработали мышей апигенином. После этого у животных наблюдалось меньшее воспаление тканей и более позднее начало и тяжесть артрита по сравнению с мышами, которые не получали лечения.
Исследователи пришли к выводу, что апигенин подавляет иммунную систему. Это достигается путем прерывания транспортных и сигнальных возможностей клеток, вызывающих воспаление.
Нейродегенеративные заболевания
Лютеолин и апигенин также могут защищать от некоторых заболеваний головного мозга.
В исследовании 2013 года изучалось, может ли лютеолин уменьшить воспаление и защитить от нейродегенерации у грызунов с диабетической энцефалопатией (ДЭ). DE относится к аномалиям мозга и нарушению когнитивных функций, которые могут повлиять на людей с диабетом 2 типа.
В исследовании крысы, которых исследователи постоянно лечили лютеолином, уменьшили повреждение клеток мозга и улучшили обучение и память.
В отдельном обзоре 2015 года изучалось влияние различных химических веществ растений на грызунов с болезнью Альцгеймера. Исследователи обнаружили, что апигенин ограничивает повреждение различных мозговых процессов, тем самым задерживая и замедляя прогрессирование болезни Альцгеймера.
Рак
Согласно обзору 2016 года, лютеолин может остановить рост некоторых типов раковых клеток у грызунов.
Лютеолин также может предотвращать проникновение раковых клеток в другие области тела или «метастазирование». Ученые считают, что это может быть сделано путем предотвращения роста новых кровеносных сосудов вокруг существующих опухолей.
Кроме того, исследования на животных показывают, что лютеолин может усиливать эффективность химиотерапевтических препаратов, которые действуют на раковые клетки, уменьшая при этом токсическое действие этих препаратов на организм.
Высокое содержание холестерина
В исследовании 2014 года изучалось влияние экстракта листьев сельдерея на уровень холестерина у крыс, получавших диету с высоким содержанием жиров.
Исследователи кормили крыс экстрактом листьев сельдерея в течение 30 дней, после чего животные показали значительное снижение липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) или «плохого» холестерина при сравнении их с крысами, которые не получали экстракт.
Более позднее исследование, опять же с использованием моделей на животных, показало, что антиоксиданты в сельдерее могут нести ответственность за снижение уровня холестерина, предотвращая разрушение запасов холестерина и попадание в кровь.
Высокое кровяное давление
Некоторые продукты содержат химические вещества, известные как гипотензивные, которые помогают снизить кровяное давление.
В исследовании 2013 года изучалось, обладает ли химический 3-н-бутилфталид (3нБ) в экстракте семян сельдерея антигипертензивными свойствами.
В исследовании приняли участие 30 человек с высоким кровяным давлением. Каждый принимал капсулу, содержащую 75 миллиграммов (мг) экстракта семян сельдерея, два раза в день в течение 6 недель.
По истечении этого времени у участников наблюдалось значительное снижение артериального давления.
По словам исследователей, 3нБ может снизить кровяное давление за счет уменьшения накопления жировых отложений в артериях и повышения эластичности стенок артерий.
Сердечно-сосудистое здоровье
Термин «сердечно-сосудистое ремоделирование» (CR) относится к изменениям формы, размера, структуры и функции сердца, обычно в результате хронического высокого кровяного давления или сердечных заболеваний.
CR - это компенсаторный механизм, который позволяет напряженному или поврежденному сердцу перекачивать кровь по телу.
Однако со временем CR снижает эффективность сердечной мышцы и увеличивает риск сердечной недостаточности. Химические вещества, называемые свободными радикалами, могут способствовать этому процессу.
Исследование 2015 года на животных, в котором крысам давали лютеолин, показало, что у них был меньше CR, чем у тех, кто не получал эту добавку. Ученые считают, что это может быть связано с тем, что антиоксидантные свойства лютеолина нейтрализуют свободные радикалы и ограничивают повреждение сердца.
Плодородие
В обзоре 2016 года изучалось влияние сельдерея на фертильность животных.
Из 16 работ, рассмотренных в исследовании, 13 сообщали, что сельдерей оказывает защитное действие на фертильность, а в остальных трех было обнаружено, что сельдерей снижает фертильность.
В обзоре сделан вывод, что сельдерей может оказывать защитное действие против веществ, которые могут повредить выработку спермы у мужчин.
Однако сельдерей содержит химические вещества, такие как апигенин, которые могут снизить фертильность, если люди потребляют его в больших дозах.
Безопасность и побочные эффекты
Сельдерей и сок сельдерея могут иметь некоторые побочные эффекты, и они могут подходить не всем.
Токсичность
Сельдерей содержит химический псорален, который реагирует на солнечный свет. Употребление сельдерея и других продуктов с высоким содержанием псоралена может повысить чувствительность кожи к ультрафиолетовому свету, увеличивая риск дерматита, солнечных лучей и фотостарения.
У людей, которые особенно чувствительны к псоралену, простое прикосновение к продуктам, богатым псораленом, может вызвать раздражение кожи.
Пищевой аллерген
У некоторых людей может быть аллергия на сельдерей, которая может вызывать ряд симптомов, включая кожные реакции, расстройство пищеварения и проблемы с дыханием.
В редких случаях у человека с аллергией на сельдерей может возникнуть потенциально смертельная аллергическая анафилаксия.
Любому, кто испытывает какие-либо из следующих симптомов анафилаксии, следует срочно обратиться за медицинской помощью:
- затрудненное дыхание
- крапивница или опухоль
- стеснение в горле
- охриплость
- тошнота, рвота или диарея
- боль в животе
- быстрое сердцебиение
- низкое кровяное давление
- головокружение или обморок
- чувство обреченности
- остановка сердца
Содержание соли
Сельдерей содержит около 30 миллиграммов (мг) натрия на 1 средний (40 г) стебель.
Люди должны помнить о том, сколько натрия они потребляют, так как диета с высоким содержанием натрия может повысить кровяное давление и вызвать задержку жидкости, что может способствовать более серьезным проблемам со здоровьем.
Ежедневное употребление сельдерея не должно вызывать проблем у большинства людей.
Рецепт сока сельдерея
Вам понадобится примерно две пучка сельдерея, чтобы приготовить сока из сельдерея по следующему рецепту с помощью соковыжималки:
- отрежьте основу и концы сельдерея
- промыть сельдерей на дуршлаге
- кормить сельдерей через соковыжималку
- подавать сок немедленно
- храните остатки сока в закрытой банке в холодильнике.
Если вы делаете сок из сельдерея в блендере, нарежьте сельдерей на кусочки диаметром 2,5 см и добавьте в блендер половину стакана воды или свежего фруктового сока. Взбивайте в течение минуты, прежде чем процедить сок через сито.
Готовый сок сельдерея также можно купить в Интернете и в магазинах здорового питания.
Резюме
Несколько исследований изучали влияние сока сельдерея на здоровье. Однако сельдерей действительно содержит много важных питательных веществ, которые, по мнению ученых, полезны для здоровья людей.
Большинство исследований сосредоточено на изучении воздействия некоторых питательных веществ и антиоксидантов, содержащихся в растении и его семенах. Ученые считают, что эти химические вещества полезны при лечении ряда заболеваний.
Людям, страдающим аллергией или чувствительным к сельдерею, следует избегать употребления этого растения в пищу. Тем, кто пытается снизить потребление натрия, следует помнить об общем дневном потреблении всех продуктов, включая сельдерей. Однако употребление в пищу сельдерея не должно вызывать проблем у большинства людей.
Сок сельдерея можно купить в магазинах здорового питания или в Интернете.
