Как потребление цельнозерновой ржи может улучшить здоровье кишечника
Исследователи знают, что цельнозерновые полезны для здоровья, но механизмы их действия остаются неясными. Однако недавнее исследование на моделях людей и мышей теперь показывает, как определенные цельнозерновые продукты помогают регулировать здоровье кишечника.
Исследования последних нескольких лет показали, что употребление цельного зерна и продуктов, содержащих их, может помочь сохранить здоровье кишечника.
Он даже может помочь предотвратить диабет 2 типа и снизить риск колоректального рака.
Хотя мы знаем, что употребление цельного зерна приносит нам пользу, остается неясным, какие биологические механизмы задействованы.
Недавние исследования показали влияние на метаболиты, молекулы, образующиеся и используемые во время метаболических процессов, когда речь идет о положительном влиянии цельного зерна на здоровье кишечника.
В новом исследовании было изучено, как употребление цельнозерновой ржи и пшеницы влияет на метаболизм в кишечнике. Его результаты могут дать ответ на вопрос, почему цельнозерновые продукты могут помочь предотвратить проблемы с кишечником и такие состояния, как колоректальный рак.
Исследование, проведенное учеными из Университета Восточной Финляндии в Куопио и Международного агентства по изучению рака в Лионе, Франция, предполагает, что потребление цельнозерновой ржи или пшеницы влияет на уровень серотонина в плазме (крови), что имеет последствия для здоровья. .
Команда сообщает об этих выводах в Американский журнал клинического питания.
Снижает уровень серотонина в крови
В своем новом исследовании ученые проанализировали, как цельное зерно влияет на концентрацию различных метаболитов в крови - сначала у людей, а затем на моделях мышей.
Для первой части исследования они набрали 15 взрослых участников. В течение 4 недель участники ели от шести до 10 ломтиков пшеничного хлеба с низким содержанием клетчатки в день.
Затем, в течение следующих 4 недель, каждый из них ел от шести до 10 ломтиков в день цельнозернового ржаного хлеба или пшеничного хлеба с добавлением ржаной клетчатки. Помимо этого, никто из участников не вносил никаких изменений в свой обычный рацион.
Исследователи собирали образцы крови у каждого участника один раз в конце первого 4-недельного периода и еще раз через следующие 4 недели. Это было сделано для того, чтобы они могли сравнить образцы на предмет любых изменений, вызванных потреблением цельного зерна.
Анализ этих образцов крови показал, что люди, которые добавляли в свой рацион цельнозерновую рожь, имели значительно более низкий уровень серотонина в плазме по сравнению с тем, когда они ели белый хлеб с низким содержанием клетчатки.
Во второй части своего исследования исследователи работали с мышами, пытаясь выяснить, может ли введение зерновых волокон в рацион человека повлиять на уровень серотонина, производимого кишечником.
Люди могут быть знакомы с концепцией гормона и нейромедиатора серотонина, который связан с регуляцией эмоций, присутствующих в головном мозге. Однако кишечник также самостоятельно производит этот гормон.
Серотонин кишечника выполняет другие функции, такие как регулирование перистальтики кишечника и способность мышц желудочно-кишечного тракта расслабляться и сокращаться, что позволяет пище проходить.
Какие-то долгожданные объяснения?
Во время исследования на мышах ученые дополнительно кормили их ржаными отрубями, пшеничными отрубями или целлюлозной мукой в течение 9 недель.
У грызунов, рацион которых был обогащен ржаными или пшеничными отрубями, уровень серотонина в толстой кишке был намного ниже, чем у грызунов, которые сидели на диете из целлюлозной муки.
Эти результаты могут объяснить, почему употребление цельного зерна может помочь предотвратить диабет, поскольку высокий уровень серотонина в плазме также связан с высоким уровнем сахара в крови.
«С другой стороны, цельное зерно снижает риск развития диабета, и, судя по этим новым результатам, эффект, по крайней мере, частично может быть вызван снижением уровня серотонина», - объясняет соавтор исследования Кати Ханхинева. , Кандидат наук.
Исследователи также отмечают, что их результаты могут пролить дополнительный свет на влияние цельного зерна на риск развития колоректального рака.
«Некоторые недавние исследования, - отмечает соавтор исследования Пекка Кески-Рахконен, доктор философии, - показали, что [у людей с раком] уровень серотонина в плазме выше, чем у здоровых людей».
Возможные клинические последствия
Другие результаты исследования показывают, что включение цельнозернового ржаного хлеба в рацион также связано со снижением уровня таурина в крови, соединения, присутствующего во многих тканях и некоторых биологических жидкостях, таких как желчь.
Диета с высоким содержанием этих цельнозерновых была связана с более низкими уровнями в плазме других метаболитов, таких как глицерофосфохолин и два типа глицерофосфолипидов.
До 15 фитохимических веществ (химические вещества растительного происхождения) из ржи присутствовали в более высоких концентрациях в крови людей, которые регулярно ели эти цельнозерновые продукты.
В заключение своей исследовательской работы исследователи объясняют, что другим следует продолжить изучение этих механизмов и ассоциаций, и что их недавние результаты могут иметь значение для многих состояний здоровья. Они говорят:
«В совокупности эти результаты предполагают, что потребление цельнозерновых злаков может играть роль в биосинтезе периферического серотонина за счет снижения выработки серотонина в толстой кишке, что недавние исследования связывают с профилактикой ожирения, метаболической дисфункции, диабета и различных желудочно-кишечных расстройств, включая колоректальные расстройства. рак."
