Ультраобработанные продукты могут увеличить риск смерти
Согласно одному крупному новому исследованию, употребление в пищу большего количества ультрапереработанных продуктов, таких как сладкие напитки и готовые блюда, увеличивает риск смерти от всех причин.
Никогда еще не наблюдалось более пристального наблюдения за средним питанием людей в Соединенных Штатах, чем сегодня.
Рост показателей ожирения и диабета стимулировал яростные исследования точной роли «западной диеты».
Мы уже знаем, что высокий уровень сахара и жира может пагубно воздействовать на различные системы организма.
Однако полный масштаб ущерба только сейчас становится очевидным.
В рамках этого нового стремления изучить влияние диеты на здоровье и долголетие группа французских ученых сосредоточилась на ультрапереработанных продуктах.
Термин «ультрапереработанный» относится к пищевым продуктам, которые производители прошли через промышленные процессы и содержат ряд ингредиентов. Некоторые примеры включают сладкие напитки, хлеб, готовые блюда, кондитерские изделия и обработанное мясо.
Опасности ультрапастеризованных продуктов
По словам авторов последнего исследования, ученые уже связали ультраобработанные продукты с рядом состояний, включая «ожирение, гипертонию и рак».
Как правило, они содержат много калорий, жиров, сахара или соли и мало клетчатки, что помогает объяснить их связь с риском заболеваний. Однако, помимо этого, они, как правило, содержат ряд искусственных ингредиентов, которые также могут играть роль в некоторых условиях.
Такие продукты, как правило, дешевы в производстве и доступны для потребителей; и, согласно некоторым исследованиям, ультрапереработанные продукты «доминируют в продовольственных запасах стран с высоким уровнем дохода».
Фактически, ультрапереработанные продукты составляют около 57,9% потребляемой энергии в США.
Хотя ученые ранее связывали ультрапереработанные продукты со многими заболеваниями, до сих пор никто не изучал их влияние на общую смертность.
Новое исследование, которое теперь появляется в JAMA Internal Medicine, намеревались восполнить этот пробел.
Влияние на продолжительность жизни
Для исследования ученые взяли данные французского исследования NutriNet-Santé. В общей сложности они наблюдали 44 551 человека в возрасте 45 лет и старше в течение в среднем 7,1 года.
Каждый доброволец заполнил онлайн-форму, в которой спрашивали об их потреблении пищи, и они предоставили информацию о своем образе жизни, весе, росте, уровне физической активности и социально-экономическом статусе.
Ученые увидели, что потребление более высоких уровней ультрапереработанных продуктов связано с тем, что они моложе, зарабатывают меньше, имеют более низкий уровень образования, живут в одиночестве, меньше тренируются и имеют более высокий индекс массы тела (ИМТ).
Как они и ожидали, даже после поправки на ряд факторов, более высокие уровни ультрапереработанных продуктов в рационе были связаны с повышенным риском смертности от всех причин.
В целом, 10-процентное увеличение количества потребляемых сверхпереработанных пищевых продуктов приравнивается к 14-процентному увеличению риска смертности.
Авторы делают вывод:
«Насколько нам известно, результаты этого проспективного исследования большой французской когорты впервые показывают, что увеличение доли ультрапереработанных продуктов в рационе связано с более высоким риском общей смертности».
Зачем рисковать?
Ученые считают, что негативное влияние ультрапереработанной пищи на долголетие, вероятно, связано с факторами, упомянутыми выше, а именно высоким содержанием натрия, жира, сахара и соли, низким содержанием клетчатки и рядом искусственных добавок.
Эти добавки обычно включают эмульгаторы, которые, согласно некоторым исследованиям, могут быть связаны с метаболическим синдромом и ожирением.
Кроме того, могут быть задействованы химические вещества, которые образуются при производстве этих пищевых продуктов. Например, когда люди готовят некоторые продукты при высокой температуре, может образовываться акриламид, который, по мнению некоторых экспертов, может быть канцерогенным.
Авторы также отмечают некоторые недостатки исследования. Например, участники исследования NutriNet-Santé, как правило, более заботятся о своем здоровье, чем население в целом.
Они также упоминают риск обратной причинно-следственной связи - другими словами, если у кого-то разовьется хроническое заболевание, его диета может измениться. Например, если у кого-то возникнет заболевание, из-за которого ему будет труднее передвигаться по кухне, он может больше полагаться на готовые блюда.
Как всегда, необходимы дополнительные исследования, чтобы избавиться от этих данных. Тем не менее, это крупнейшее исследование такого типа и подтверждается более ранними исследованиями, посвященными вопросам, связанным со здоровьем.
По мере того, как наступает эпоха ультрапереработанных пищевых продуктов, такие исследования необходимы как никогда.
