Что такое витамины и как они действуют?

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы совершаете покупку по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Витамины - это органические соединения, которые нужны людям в небольших количествах. Большинство витаминов необходимо получать с пищей, потому что организм либо не производит их, либо производит очень мало.

У каждого организма разные потребности в витаминах. Например, людям необходимо получать витамин С из своего рациона, в то время как собаки могут производить весь витамин С, в котором они нуждаются.

Для человека витамин D недоступен с пищей в достаточно больших количествах. Организм человека синтезирует витамин под воздействием солнечного света, а это лучший источник витамина D.

Различные витамины играют разные роли в организме, и человеку требуется разное количество каждого витамина, чтобы оставаться здоровым.

В этой статье объясняется, что такое витамины, для чего они нужны и какие продукты являются хорошими источниками. Для получения дополнительной информации о каждом витамине перейдите по ссылкам, выделенным синим цветом ниже.

Что такое витамины?

Изображение предоставлено: Оскар Вонг / Getty Images

Витамины - это органические вещества, в незначительных количествах присутствующие в натуральных пищевых продуктах. Недостаток какого-либо конкретного витамина может увеличить риск развития определенных проблем со здоровьем.

Витамин - это органическое соединение, а это значит, что он содержит углерод. Это также важное питательное вещество, которое может потребоваться организму с пищей.

В настоящее время признано 13 витаминов.

Жирорастворимые и водорастворимые витамины

Витамины растворимы или растворимы в жире или воде. Мы описываем оба типа ниже:

Жирорастворимые витамины

Витамины A, D, E и K жирорастворимы. Организм хранит жирорастворимые витамины в жировой ткани и печени, и запасы этих витаминов могут оставаться в организме в течение нескольких дней, а иногда и месяцев.

Пищевые жиры помогают организму абсорбировать жирорастворимые витамины через кишечник.

Водорастворимые витамины

Водорастворимые витамины недолго задерживаются в организме и не могут храниться. Они покидают организм с мочой. Из-за этого людям требуется более регулярный запас водорастворимых витаминов, чем жирорастворимых.

Витамин C и все витамины группы B водорастворимы.

Чтобы получить более подробные ресурсы о витаминах, минералах и пищевых добавках, посетите наш специализированный центр.

13 витаминов

Ниже вы узнаете о каждом признанном в настоящее время витамине:

Витамин А

Химические названия: ретинол, сетчатка и «четыре каротиноида», включая бета-каротин.

• Он жирорастворим.
• Функция: важен для здоровья глаз.
• Дефицит: это может вызвать куриную слепоту и кератомаляцию, в результате чего прозрачный передний слой глаза становится сухим и мутным.
• Хорошие источники: это печень, жир печени трески, морковь, брокколи, сладкий картофель, масло, капуста, шпинат, тыква, зелень капусты, некоторые сыры, яйца, абрикосы, дыня и молоко.

Узнайте больше о витамине А.

Витамин B1

Химическое название: тиамин.

• Растворим в воде.
• Функция: он необходим для выработки различных ферментов, которые помогают расщеплять сахар в крови.
• Дефицит: это может вызвать бери-бери и синдром Вернике-Корсакова.
• Хорошие источники: к ним относятся дрожжи, свинина, злаки, семена подсолнечника, коричневый рис, цельнозерновая рожь, спаржа, капуста, цветная капуста, картофель, апельсины, печень и яйца.

Узнайте больше о витамине B1.

Витамин В2

Химическое название: рибофлавин.

• Он водорастворим.
• Функция: он необходим для роста и развития клеток тела и помогает усваивать пищу.
• Дефицит: симптомы включают воспаление губ и трещины во рту.
• Хорошие источники: к ним относятся спаржа, бананы, хурма, окра, мангольд, творог, молоко, йогурт, мясо, яйца, рыба и стручковая фасоль.

Узнайте больше о витамине B2.

Витамин B3

Химические названия: ниацин, ниацинамид.

• Он водорастворим.
• Функция: организму необходим ниацин для роста и правильной работы клеток.
• Дефицит: низкий уровень приводит к проблеме со здоровьем, называемой пеллагрой, которая вызывает диарею, изменения кожи и расстройство кишечника.
• Хорошие источники: примеры включают курицу, говядину, тунец, лосось, молоко, яйца, помидоры, листовые овощи, брокколи, морковь, орехи и семена, тофу и чечевицу.

Узнайте больше о витамине B3.

Витамин B5

Химическое название: пантотеновая кислота.

• Растворим в воде.
• Функция: необходим для выработки энергии и гормонов.
• Дефицит: симптомы включают парестезию или «иголки».
• Хорошие источники: сюда входят мясо, цельнозерновые продукты, брокколи, авокадо и йогурт.

Узнайте больше о витамине B5 здесь.

Витамин B6

Химические названия: пиридоксин, пиридоксамин, пиридоксаль.

• Он водорастворим.
• Функция: жизненно важен для образования красных кровяных телец.
• Дефицит: низкие уровни могут привести к анемии и периферической невропатии.
• Хорошие источники: к ним относятся нут, говяжья печень, бананы, кабачки и орехи.

Узнайте больше о витамине B6.

Витамин B7

Химическое название: биотин.

• Растворим в воде.
• Функция: позволяет организму усваивать белки, жиры и углеводы. Он также способствует образованию кератина, структурного белка кожи, волос и ногтей.
• Дефицит: низкий уровень может вызвать дерматит или воспаление кишечника.
• Хорошие источники: к ним относятся яичный желток, печень, брокколи, шпинат и сыр.

Узнайте больше о витамине B7.

Витамин B9

Химические названия: фолиевая кислота, фолиевая кислота.

• Он водорастворим.
• Функции: необходим для создания ДНК и РНК.
• Дефицит: во время беременности это может повлиять на нервную систему плода. Врачи рекомендуют принимать добавки с фолиевой кислотой до и во время беременности.
• Хорошие источники: к ним относятся листовые овощи, горох, бобовые, печень, некоторые обогащенные зерновые продукты и семена подсолнечника. Кроме того, некоторые фрукты имеют умеренное количество.

Почему важен фолат, еще одна форма B9?

Витамин B12

Химические названия: цианокобаламин, гидроксокобаламин, метилкобаламин.

• Он водорастворим.
• Функция: необходим для здоровой нервной системы.
• Дефицит: низкий уровень может привести к неврологическим проблемам и некоторым типам анемии.
• Хорошие источники: Примеры включают рыбу, моллюски, мясо, птицу, яйца, молоко и другие молочные продукты, обогащенные злаки, обогащенные соевые продукты и обогащенные пищевые дрожжи.

Врачи могут порекомендовать людям, придерживающимся веганской диеты, принимать добавки B12.

Зачем нужен витамин B12?

Витамин С

Химическое название: аскорбиновая кислота.

• Он водорастворим.
• Функция: способствует выработке коллагена, заживлению ран и формированию костей. Он также укрепляет кровеносные сосуды, поддерживает иммунную систему, помогает организму усваивать железо и действует как антиоксидант.
• Дефицит: это может привести к цинге, которая вызывает кровоточивость десен, потерю зубов, а также замедление роста тканей и заживление ран.
• Хорошие источники: сюда входят фрукты и овощи, но приготовление пищи разрушает витамин С.

Узнайте больше о витамине С.

Витамин Д

Химические названия: эргокальциферол, холекальциферол.

• Он жирорастворим.
• Функция: необходимо для здоровой минерализации костей.
• Дефицит: это может вызвать рахит и остеомаляцию или размягчение костей.
• Хорошие источники: воздействие ультрафиолетовых лучей B от солнца или других источников заставляет организм вырабатывать витамин D. Жирная рыба, яйца, говяжья печень и грибы также содержат витамин.

Узнайте больше о получении достаточного количества витамина D.

Витамин Е

Химические названия: токоферол, токотриенол.

• Он жирорастворим.
• Функция: его антиоксидантная активность помогает предотвратить окислительный стресс, проблему, которая увеличивает риск широко распространенного воспаления и различных заболеваний.
• Дефицит: встречается редко, но может вызвать гемолитическую анемию у новорожденных. Это состояние разрушает клетки крови.
• Хорошие источники: это зародыши пшеницы, киви, миндаль, яйца, орехи, листовая зелень и растительные масла.

Каковы симптомы дефицита витамина Е?

Витамин К

Химические названия: филлохинон, менахинон.

• Он жирорастворим.
• Функция: необходим для свертывания крови.
• Дефицит: низкие уровни могут вызвать необычную предрасположенность к кровотечению или кровоточащему диатезу.
• Хорошие источники: к ним относятся натто, листовая зелень, тыква, инжир и петрушка.

Зачем нужен витамин К?

Витаминные добавки

Многие люди в Соединенных Штатах принимают поливитамины и другие добавки, хотя, согласно исследованиям, они могут оказаться ненужными или полезными.

Сбалансированная и разнообразная диета с большим количеством фруктов и овощей должна быть основным источником витаминов. Департамент здравоохранения и социальных служб предоставляет обновленные рекомендации, в которых подробно описаны лучшие способы получения достаточного количества питательных веществ из рациона.

Однако обогащенные продукты и добавки могут быть подходящими в некоторых случаях, например, во время беременности, для людей с ограниченным питанием и для людей с особыми проблемами со здоровьем.

Любой, кто принимает добавки, должен быть осторожен и не превышать максимальную дозу, поскольку исследования показывают, что прием слишком большого количества любого витамина может привести к проблемам со здоровьем.

Кроме того, некоторые лекарства могут взаимодействовать с витаминными добавками. В целом, важно поговорить с врачом, прежде чем пробовать какие-либо добавки.

Различные добавки доступны для покупки в Интернете.

Когда лучше всего принимать добавки?

Видео: Азбука витаминов

Забрать

Витамины - это важные питательные вещества, которые в основном поступают из продуктов. Каждый из них выполняет разные роли в организме, и недостаток разных витаминов может по-разному навредить здоровью.

Старайтесь получать витамины из сбалансированной и разнообразной диеты, содержащей большое количество фруктов и овощей. Если человек беременен, имеет проблемы со здоровьем или придерживается ограниченного режима питания, врач или диетолог может порекомендовать добавки.