Чем полезен лук?
Лук принадлежит к Allium семейство растений, которое также включает зеленый лук, чеснок и лук-порей. Эти овощи обладают характерным острым вкусом и некоторыми лечебными свойствами.
Лук различается по размеру, форме, цвету и вкусу. Наиболее распространены красный, желтый и белый лук. Вкус этих овощей может варьироваться от сладкого и сочного до острого, пряного и острого, часто в зависимости от сезона, в котором люди их выращивают и потребляют.
Фермеры веками выращивали луковые овощи. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций, Китай является крупнейшим производителем лука в мире.
Как известно, измельчение лука вызывает слезотечение. Однако лук также может принести пользу для здоровья. Они могут включать снижение риска нескольких типов рака, улучшение настроения и поддержание здоровья кожи и волос.
В этой статье мы обсудим возможные преимущества лука, его питательную ценность и способы включения большего количества лука в рацион.
Преимущества
Лук может оказывать положительное влияние на несколько различных аспектов здоровья.
Профилактика рака
Исследователи тщательно изучили луковые овощи в отношении рака, особенно рака желудка и толстой кишки.
Исследование 2019 г. Азиатско-Тихоокеанский журнал клинической онкологии сравнили 833 человека с колоректальным раком с 833 людьми, у которых это заболевание не было.
Исследователи обнаружили, что риск колоректального рака был на 79% ниже у тех, кто регулярно употреблял луковые овощи, такие как лук.
Специалисты не до конца понимают точный механизм, с помощью которого некоторые соединения в луке подавляют рак. Некоторые предполагают, что лук подавляет рост опухоли и мутации клеток.
Одна чашка нарезанного лука также обеспечивает не менее 13,11% рекомендуемой суточной нормы витамина С для взрослых. В качестве антиоксиданта этот витамин помогает противодействовать образованию соединений свободных радикалов, которые могут вызывать рак.
В одном обзоре 2015 года была обнаружена общая взаимосвязь между повышенным потреблением луковых овощей и снижением риска рака, особенно рака желудка и желудочно-кишечного тракта.
Авторы отмечают, что в луке есть соединения, называемые сероорганическими соединениями, некоторые из которых подавляют рост опухоли. Однако они приходят к выводу, что не все сероорганические обладают антиоксидантными свойствами.
Необходимы дальнейшие исследования, чтобы подтвердить, какие соединения в луке обладают защитным действием от рака.
В обзоре также были выявлены пробелы в исследованиях на сегодняшний день. Авторы предположили, что лук и другие луковые овощи не предотвращают рак изолированно, а работают в тандеме с другими факторами образа жизни, снижая риск.
Они также сообщили, что, хотя исследования выявили некоторые связи между потреблением овощей лука и снижением риска рака, количество, которое человеку необходимо потреблять, чтобы получить максимальную пользу, еще не ясно.
Кожа и волосы
Как хороший источник витамина С, лук может способствовать выработке и поддержанию коллагена.
Коллаген обеспечивает структуру кожи и волос.
Умеренность артериального давления
Обзор 2019 года показал, что кверцетин, соединение, содержащееся в кожуре лука, имеет связь с понижением артериального давления, когда исследователи извлекали его и вводили в качестве добавки.
Тем не менее, в исследовании не изучалось потенциальное влияние на артериальное давление употребления лука как части диеты, а не приема кверцетина в форме добавок.
Питание
Лук - это богатая питательными веществами пища, а это означает, что он богат витаминами, минералами и антиоксидантами, но при этом мало калорий.
Одна чашка нарезанного лука обеспечивает:
- 64 калории
- 14,9 грамм (г) углеводов
- 0,16 г жира
- 0 г холестерина
- 2,72 г клетчатки
- 6,78 г сахара
- 1,76 г белка
Лук является хорошим источником следующих питательных веществ в соответствии с рекомендуемой суточной дозой (RDA) и адекватным потреблением (AI) значений из Диетические рекомендации для американцев:
Лук также содержит небольшое количество:
- кальций
- утюг
- фолиевая кислота
- магний
- фосфор
- калий
- антиоксиданты кверцетин и сера
Риски
Лук не представляет опасности для людей, которые его едят.
Однако у некоторых людей может быть аллергия или непереносимость лука. Всем, у кого после их употребления в пищу возникает реакция, следует обязательно обратиться за медицинской помощью.
Подробнее о симптомах пищевой аллергии читайте здесь.
Почему нарезанный лук вызывает слезы?
Репутация лука заставляет людей плакать во время резки или измельчения. Эта реакция возникает из-за наличия газа, называемого син-Пропанетиал-S-оксид.
Это химическое вещество представляет собой составную жидкость, которая действует как слезотечение, что означает, что оно вызывает слезы или жжение в глазах.
Чтобы уменьшить слезы во время измельчения, Национальная луковая ассоциация рекомендует охлаждать лук в течение 30 минут, а затем срезать его верхушку. Затем человек должен очистить внешний слой лука и оставить корень нетронутым, так как в этой части самая высокая концентрация слезоточивых агентов.
Несмотря на то, что лук может вызывать слезы, он может стать полезным дополнением к любому рациону питания. Однако общий режим питания человека наиболее важен для профилактики заболеваний и поддержания здоровья.
Узнайте больше о связи между луком и слезами.
Рацион питания
При выборе лука перед очисткой следует выбирать тот, который является сухим и твердым, без запаха или без запаха.
Включение лука в блюдо - отличный способ усилить вкус без добавления калорий, жира или натрия.
Лук является основным продуктом питания на многих кухнях и дополняет большинство блюд. Сырой нарезанный лук можно использовать в начинке для бутербродов или в качестве заправки салата. Этот овощ также является вкусным дополнением к сальсе и соусам.
Полезные рецепты, в состав которых входит лук в качестве основного ингредиента, включают:
- Маринованный лук
- Испанский омлет с картофелем и луком
- Луковый соус без молока
Они также имеют прекрасный вкус, когда их обжаривают, жарят, жарят на гриле или карамелизируют.
Хотя лук является отличным дополнением к сбалансированной и здоровой диете, людям следует употреблять разнообразные продукты, а не концентрироваться на индивидуальных вариантах.
Вопрос:
Зеленый лук так же питателен, как и обычный лук?
А:
Они похожи по своему содержанию питательных веществ, но зеленый лук содержит больше антиоксидантов растительного происхождения, чем лук репчатый, поскольку листовая зеленая часть растения более обширна.
Зеленый лук также содержит витамины группы B и многие минералы, включая медь, железо, марганец и кальций. Кроме того, листовая зеленая часть растения является хорошим источником фолиевой кислоты.
Однако, поскольку люди склонны использовать зеленый лук в качестве приправ и в меньших количествах, чем репчатый лук, потребление питательных веществ обычно меньше.
Михо Хатанака, RDN, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.
