Почему низкоуглеводная диета помогает похудеть и не набирать вес
«Самое крупное и продолжительное исследование кормления для проверки« углеводно-инсулиновой модели »» пришло к выводу, что более низкое потребление углеводов сжигает больше калорий, что может помочь людям поддерживать потерю веса в течение более длительного периода времени.
Кара Эббелинг, доктор философии, вместе с доктором Дэвидом Людвигом - оба из Бостонской детской больницы в Массачусетсе - возглавили новое исследование, которое теперь публикуется в BMJ.
Как они объясняют, когда мы худеем, организм адаптируется, снижая расход энергии. Другими словами, он сжигает меньше калорий.
Таким образом, метаболизм защищает себя от долговременных изменений веса.
Однако, когда потеря веса является преднамеренной, такая адаптивная реакция может расстраивать людей, сидящих на диете, поскольку приводит к его восстановлению.
Хотя увеличение веса после диеты - хорошо известное явление, исследователи мало что знают о том, как различные диеты влияют на то, как на них реагирует метаболизм.
Однако так называемая углеводно-инсулиновая модель предполагает один такой механизм. Он утверждает, что продукты с высокой степенью переработки и высоким содержанием сахара вызывают гормональные изменения, которые повышают аппетит и приводят к увеличению веса.
«Согласно этой модели, - объясняет д-р Людвиг, - переработанные углеводы, которыми был заполнен наш рацион в эпоху обезжиренного питания, повысили уровень инсулина, заставляя жировые клетки накапливать излишки калорий. При меньшем количестве калорий, доступных остальному телу, чувство голода усиливается, а метаболизм замедляется - рецепт набора веса ».
В этом контексте Эббелинг, доктор Людвиг и их коллеги решили изучить влияние различных диет на метаболизм. В частности, они смотрели на соотношение углеводов и жиров в различных диетах в течение 20-недельного периода.
Изучение потребления углеводов, веса и калорий
Исследователи изучили влияние различных диет на 234 взрослых в возрасте 18–65 лет, чей индекс массы тела (ИМТ) составлял не менее 25. В рамках исследования участники также придерживались плана похудания в течение 10 недель.
К концу испытания 164 участника достигли своей цели похудеть примерно на 12 процентов от их общего веса. Затем они придерживались диеты с высоким, умеренным или низким содержанием углеводов в течение 20 недель, что позволило исследователям проверить, удалось ли им сохранить потерю веса.
Диета с высоким содержанием углеводов на 60 процентов состояла из высококачественных углеводов, диета со средним содержанием углеводов - на 40 процентов, а диета с низким содержанием углеводов - на 20 процентов. Диеты также сводили к минимуму потребление сахара и использовали цельнозерновые продукты.
За это время ученые измерили вес участников и отслеживали количество сожженных калорий. Они также исследовали секрецию инсулина и метаболические гормоны участников.
«Снижение веса на 20 фунтов через 3 года»
В конце периода исследования люди из группы с низким содержанием углеводов сжигали значительно больше калорий, чем те, кто придерживался высокоуглеводной диеты.
В частности, участники, соблюдающие низкоуглеводную диету, сжигали примерно на 250 килокалорий в день больше, чем те, кто придерживался высокоуглеводной диеты.
Эббелинг объясняет: «Если эта разница сохранится - а мы не увидели ее снижения в течение 20 недель нашего исследования, - эффект перейдет в потерю веса примерно на 20 фунтов через 3 года без изменения количества потребляемых калорий».
Результаты также показали, что для участников, у которых была самая высокая секреция инсулина, влияние низкоуглеводной диеты было еще более значительным: люди, сидящие на низкоуглеводной диете, сжигали на 400 калорий больше в день, чем люди, сидящие на высокоуглеводной диете.
«Низкая гликемическая нагрузка и диета с высоким содержанием жиров, - объясняют авторы, - могут способствовать поддержанию потери веса, выходя за рамки обычного стремления к ограничению потребления энергии и поощрению физической активности».
Эббелинг говорит: «Наши наблюдения бросают вызов убеждению, что все калории одинаковы для тела».
«Это самое крупное и продолжительное исследование кормления, направленное на проверку« углеводно-инсулиновой модели », которая дает новый способ думать о ожирении и лечить его».
Д-р Дэвид Людвиг
